Você sabia que muitas das plantas silvestres são saborosos e nutritivos
alimentos?
Araruta, ariá, bertalha, bredo, coentro-bravo, cachi, cará, guandú,
jacatupé, jambú, mangarito, moringa, ora-pro-nobis, serralha, taiá, taioba e
vinagreira são apenas alguns exemplos de plantas que outrora foram
amplamente utilizadas na alimentação básica de nossos ancestrais e que, por
alguma razão, foram esquecidas pelas gerações que se sucederam.
Em comemoração à Semana Mundial do Meio Ambiente o Jardim Botânico Plantarum
realizará encontro técnico com foco na revalorização, identificação, cultivo
e utilização gastronômica de inúmeras espécies vegetais ainda pouco
conhecidas.
O evento é destinado aos estudantes de biologia, gastronomia, agronomia,
viveiristas, horticultores, jornalistas, chefes de cozinha, nutricionistas e
demais interessados nas tendências modernas da culinária.
PROGRAMA????O- dia 8 de junho
9h ??? Credenciamento e café de boas vindas (incluso) no Centro de Eventos
JBP.
9h30min ??? Palestra Introdução à Etnobotânica ??? Harri Lorenzi
10h ??? Palestra Princípios da Gastronomia ??? Andrew Scott Bushee
10h30min ??? Palestra Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) ???Valdely Kinupp
12h ??? Almoço (incluso) convencional e especial com PANC???s no Centro de
Eventos JBP.
Tempo livre para visitação ao jardim e à coleção de PANC´s.
14h ??? Palestra Plantas alimentícias não convencionais encontradas no espaço
urbano da cidade de São Paulo – Neide Rigo
15h ??? Palestra Resgate de Conhecimentos Tradicionais: Produção e Consumo de
Hortaliças Não Convencionais no Vale do Paraíba/SP. – Cristina Maria de Castro
15h30min ??? Palestra Conversão da monocultura de Guanandi (Calophyllum
brasiliense) em Sistemas Agroflorestais e seus desafios no manejo e formação
do Ambiente & OBJETIVOS DA REDE AGROFLORESTAL DO VALE DO PARAÍBA ??? Patrick Assumpção
16h – Sessão de autógrafos por Harri Lorenzi nos livros da série Plantarum.
INVESTIMENTO (inclui café da manhã, palestras, almoço e certificado).
Até dia 15 de maio – R$ 200,00 por pessoa.
Após dia 15 de maio ??? R$ 250,00 por pessoa.
Até 15 de maio ??? R$ 180,00 (valor especial para Associados do JBP).
Consulte disponibilidade de vagas pelo e-mail
curso@plantarum.org.br e aguarde as
instruções de como se inscrever.