Posso começar respondendo à pergunta título sem sombra de dúvida: sim! ?? possível comer bem, de forma saudável, mas sem abrir mão da praticidade e da comodidade. O fast food já não é sinônimo do junkie food e é possível comer algo saboroso, saudável e prático, tudo ao mesmo tempo. O que não faltam são opções.
Justamente uma das precursoras desse modelo alimentício, no Brasil, foi a Let’s Wok. A rede de franquias de alimentação baseada no uso da panela Wok, firmou parcerias com nutricionistas e resolveu basear todo o seu cardápio em opções saudáveis, frescas e que pudessem aliar sabor com praticidade, sem abrir mão da saúde.Nossa culinária evoluiu muito e com isso podemos sempre estar atentos ao que colocamos no prato. Como nutricionista, passei a analisar os benefícios dos ingredientes que fazem parte do cardápio do restaurante. Começando pela base:Nos restaurantes da rede se escolhe uma base e se acrescenta a ela ingredientes para um cozimento da panela Wok. As bases podem ser de variados tipos de macarrão, inclusive sem glúten, que é composto de 11% de proteína, é rico em vitaminas do complexo B, e já comprovado cientificamente que pode e deve constar em refeições diárias. Outra opção é a do arroz integral com sete cereais, boa fonte de carboidrato, além de fibras que ajudam na digestão.A lista de ingredientes para completar o prato é extensa, composta por vegetais, coguelos, carnes e até os considerados super alimentos (gérmen de trigo, chia, quinua real e linhaça dourada). Como ela é muito longa citarei aqui os mais utilizados, embora os valores nutricionais de todos sejam igualmente relevantes para a saúde:Repolho é um ingrediente ótimo para regular os níveis de colesterol, pois é fonte de fibras, quando consumido funciona com os ácidos biliares no processo digestivo para remover o colesterol do sangue. Além disso, ele possui antocianinas, que têm propriedades anti-inflamatórias. Comer repolho em uma base regular pode reduzir a inflamação no corpo, o que ajuda a reduzir as condições crônicas, como artrite e doenças cardíacas.Cenoura combate a prisão de ventre, também por ser rica em fibras, porém por ser rica em vitamina A e antioxidantes, ajuda a prevenir o envelhecimento precoce, além de conter poucas calorias. Acredita-se que ela ajude na prevenção de câncer de pulmão, devido aos antioxidantes, além de fazer bem para a visão, graças à vitamina A.Couve tem sido muito usada em sucos detox, isso porque ela possui isotiocianatos de glucosinolatos, elementos encontrados nos processos de desintoxicação do organismo. Além disso ela possui muitos carotenoides e flavonoides, que protegem as células de radicais livres, que causam estresse.Brócolis reduz a pressão arterial, por ser fonte de magnésio e cálcio, além de ajudar a relaxar os músculos do coração e artérias. Como é rico em vitamina C e antioxidantes, ajuda na prevenção do envelhecimento, prevenir os radicais livres e tem ação na prevenção e câncer de pele. Já o milho aumenta a função imune do corpo e ajuda na proteção contra doenças cardíacas, além de ajudar a regular os açucares no sangue, sendo bom para diabéticos.Tomate cereja ajuda na saúde óssea, por ter licopeno, que previne o estresse oxidativo dos ossos, e ter muito potássio. Além disso, são uma boa fonte do mineral cromo, que pode ajudar os diabéticos a regular os níveis de açúcar no sangue. Ele ainda é anti-inflamatório e pelo potássio, que é parco no organismo humano, ajuda a combater a hipertensão arterial, o que previne derrames e doenças cardíacas.
Quanto às carnes, há opções bovinas, de frango, de porco ou de camarão, e são importante fonte de proteína, que além de dar energia, é queimada rápida do organismo, sem reter calorias. Além disso, ainda se pode acrescentar fungos como shitake, shimeji e champingnon, que inibem a agregação de plaquetas, impedindo a formação de coágulos que bloqueiam a circulação sanguínea. Os cogumelos são ricos em vitaminas, fibras, minerais e proteína, quase tanto quanto a carne vermelha, uma boa opção para quem é vegetariano.
Pra finalizar os pratos são oferecidas opções variadas de molhos, como o shoyu, rico em proteínas, ferro, cálcio e vitaminas, principalmente as do complexo B, conhecidas como “vitaminas da disposição”, devido aos seus efeitos benéficos sobre o sistema nervoso e disposição mental.
Existem mais opções e as combinações só dependem da vontade de quem monta o prato, porém balancear os benefícios com a saúde pessoal de cada um é possível, sem abrir mão do sabor, sabendo que se consome alimentos frescos, sem conservantes, e que são comida de verdade, que não saturará o organismo de açúcares, colesterol, gorduras e sais excessivos.
Patrícia Palandi é nutricionista e escreve em colaboração com o Let’s Wok, o primeiro restaurante com um conceito de fast food saudável.