Que tal mudar um pouco o cardápio das festas de fim de ano e inovar com um panetone funcional? Fácil de preparar, essa versão mais fitness é uma sugestão da nutricionista da Grings Alimentos Saudáveis, Marília Zielinski. Além de saboroso, não possui glúten e tem alto valor nutricional por causa da chia, uma semente rica em ômega 3, fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais, e é uma excelente opção para as pessoas que querem fugir do panetone tradicional.
Panetone Funcional sem Glúten
Ingredientes:
1 copo de água quente
2 xícaras (chá) de farinha de arroz
20 g de fermento instantâneo
100 g de polvilho doce
70 g de fécula de batata
120 g de Açúcar Mascavo Grings
20 g de semente de Chia Grings
10 g de goma xantana ou CMC
3 ovos
½ xícara (chá) de óleo de girassol
1 colher (chá) de essência de baunilha
100 g de castanha-do-pará picada
80 g de chocolate 70 % cacau (pode ser substituído por Goji Berry Grings ou uva passa e frutas cristalizadas)
Preparo:
Misture delicadamente com as mãos a água quente, a farinha de arroz e o fermento instantâneo, e deixe descansar dentro do micro-ondas desligado por uma hora, até dobrar de volume. Em uma tigela, misture o polvilho, a fécula de batata, o açúcar, a chia e goma xantana e peneire. Depois, coloque os ovos, o óleo e a essência de baunilha. Acrescente a mistura de farinha de arroz e mexa com as mãos, sempre de maneira suave. Adicione o chocolate e as castanhas. Coloque em formas de panetone – rende 4 grandes ou 8 pequenos. Deixe descansar novamente por uma hora no micro-ondas para crescer e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos aproximadamente.
