Surpreenda sua mãe com uma doçura especial neste Dia das Mães! Que tal preparar um mimo delicioso em formato de bombom para comemorar esse dia tão especial? A Harald, líder em chocolate e cobertura para o mercado de confeitaria, inovou ao preparar a receita do Bombom no Tubinho, muito fácil e prática de fazer. A combinação do chocolate branco com o maracujá é um casamento perfeito de sabores e texturas. Confira a receita!
Bombom de Maracujá no Tubinho
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos | Rendimento: até 36 unidades
Ingredientes
Recheio:
400 g de Cobertura TOP Branco
½ xícara (chá) de suco de maracujá (100 ml)
Tubinhos:
300 g de Cobertura TOP Meio Amargo
Finalização:
200 g de Recheio Confeiteiro Sabor Maracujá
Modo de preparo
Recheio:
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Corte a Cobertura TOP Branco em pedaços, junte o suco de maracujá e leve ao micro-ondas para derreter.
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Misture bem até obter uma ganache lisa e homogênea.
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Coloque em um saco de confeitar e reserve.
Tubinhos:
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Corte a folha de Transfer Decor em retângulos de 9,5 cm x 3 cm e reserve. Sobre uma placa ou forma, coloque os retângulos com o lado do desenho virado para cima e passe a Cobertura TOP meio Amargo derretida sobre eles, com a ajuda de uma espátula, deixando uma espessura de 3 mm.
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Quando começar a secar, una as pontas do transfer, formando uma gota e fixando as bordas com fita adesiva. Se necessário, passe um pouco de cobertura na parte interna para fixar as pontas.
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Leve à geladeira para finalizar a cristalização por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, despeje a cobertura restante sobre uma folha de papel-manteiga, deixando uma espessura de 5 mm.
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Leve à geladeira para secar por cerca de 10 minutos. Retire as peças da geladeira.
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Remova delicadamente a fita adesiva e o acetato das peças em formato de gotinhas.
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Corte a placa com um cortador em formato de gotas de 4 x 2,5 cm. Derreta as sobras de cobertura para colar as peças com transfer à base.
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Encoste levemente um dos lados das peças com transfer na cobertura derretida e cole-as às bases.
Finalização:
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Preencha as gotinhas com o recheio, deixando cerca de 1 cm de borda.
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Finalize preenchendo o restante do espaço com o gel de maracujá.
Passo a passo
Fazendo os tubinhos:
Sobre uma placa ou forma, coloque os retângulos de transfer com o lado do desenho virado para cima e passe a cobertura sobre eles, com a ajuda de uma espátula, deixando uma espessura de 3 mm.
Fechando:
Una as pontas, formando uma gota e fixando as bordas com fita adesiva.
Colando os fundos:
Derreta as sobras de cobertura para colar as peças com transfer à base. Encoste levemente um dos lados das peças com transfer na cobertura derretida e cole-as às bases.
Dicas
Para variar, substitua o suco de maracujá por suco ou polpa de outras frutas, como morango, frutas vermelhas, cupuaçu ou limão. Combine o Gel de Frutas com o sabor da fruta usada.
Materiais
Folhas de transfer
Conheça TOP:
TOP é a primeira marca de coberturas fracionadas do Brasil, lançada em 1993, que entrega facilidade de uso, sem abrir mão do sabor e da qualidade para as receitas. Com produtos de alta performance, consegue unir praticidade, já que não precisa de temperagem, e o melhor rendimento, tendo em vista que uma camada fina cobre com facilidade a superfície desejada, deixando o destaque do sabor para o recheio! E, é claro, decora com muita facilidade deixando as sobremesas e doces com um aspecto brilhante e delicioso! A marca faz parte do portfólio de produtos da Harald, uma das principais marcas de chocolates para transformação e referência para o mercado especializado.
Conheça a Harald:
Líder em chocolate e cobertura para o mercado de confeitaria, a Harald é uma das principais marcas de chocolates para transformação e referência para o mercado especializado, food service e cash & carry. No seu portfólio, a Harald conta com as marcas Unique, Melken, TOP e Confeiteiro. Fundada em 1982, a empresa faz parte desde 2015 do grupo Fuji Oil, gigante japonesa de atuação global.
