A geração que aprendeu a criar playlists personalizadas, montar rotinas de skincare e escolher produtos sob medida agora leva essa mesma lógica para um dos hábitos mais cotidianos: comer. Para a Geração Z, consumir deixou de ser uma opção pronta e passou a significar participar da construção da própria experiência.
+ NOTÍCIAS NO GRUPO NM DO WHATSAPP
Na alimentação, isso se traduz em porções flexíveis, ingredientes escolhidos pelo cliente e refeições adaptadas ao estilo de vida de cada pessoa.
Mais do que uma preferência, a personalização tornou-se uma mudança de comportamento com impacto direto no mercado. Dados da Worldpanel by Numerator mostram que o consumo de alimentos e bebidas dentro de casa entre jovens nascidos entre 1995 e 2010 cresceu 7,1% entre o primeiro trimestre de 2024 e o mesmo período de 2025, impulsionado principalmente pelos momentos de lanche.
O estudo também aponta que praticidade, experiência e liberdade de escolha estão entre os fatores que mais influenciam as decisões dessa geração.
Portrait of pretty young woman using her laptop at home.
Moving to new apartment of young pretty woman with little dog. Chilling on bed surround carton boxes with pet, smiling to camera, expressing positivity
Essa transformação ultrapassa o universo das dietas ou da alimentação saudável. O consumidor quer autonomia para decidir quanto vai consumir, quais ingredientes fazem sentido para sua rotina e como adaptar uma mesma refeição ao café da manhã, ao pós-treino ou à sobremesa. Em vez de um cardápio rígido, ganha força um modelo em que cada pessoa monta uma combinação única.
Para Elizângela Siqueira, fundadora da rede Açaí NoKilo, essa mudança alterou profundamente a forma como empresas do food service desenvolvem produtos e pensam na experiência do cliente.
“Há alguns anos, a pergunta mais comum era qual era o sabor mais vendido. Hoje, o consumidor quer saber se pode montar uma versão proteica, escolher uma opção sem adição de açúcar ou trocar determinados ingredientes. A decisão deixou de ser sobre um produto e passou a ser sobre como aquele alimento se encaixa na vida dele”, afirma.
Da padronização à autonomia GeraçãoZ
Durante décadas, a indústria alimentícia foi construída sobre a lógica da padronização: um produto, uma receita e poucas possibilidades de adaptação. A ascensão da Geração Z, no entanto, acelerou uma mudança importante. Acostumados a plataformas que recomendam músicas, filmes e conteúdos de forma personalizada, esses consumidores passaram a esperar o mesmo nível de individualização em outros setores.
No food service, isso significa oferecer diferentes bases, tamanhos de porção, ingredientes, restrições alimentares e combinações possíveis. A personalização deixou de ser um diferencial para se tornar parte da estratégia de negócios.
Segundo Elizângela, essa demanda também reflete uma mudança na relação das pessoas com a alimentação.
“O consumidor não quer que a marca escolha por ele. Ele quer liberdade para adaptar a refeição ao treino, ao trabalho, às restrições alimentares ou simplesmente ao que está com vontade de comer naquele dia. É uma geração que valoriza o protagonismo, e as empresas precisam aprender a oferecer essa flexibilidade,” explica Elizângela.
O consumidor quer participar da experiência
A procura por versões com menos açúcar, opções proteicas, ingredientes naturais e combinações personalizadas mostra que o conceito de conveniência também evoluiu. Hoje, praticidade não significa apenas rapidez, mas a possibilidade de consumir algo que reflita preferências individuais sem abrir mão do sabor.
Modelos de self-service, por exemplo, ganham espaço justamente por permitir que cada cliente defina sua própria composição. Em vez de vender uma receita pronta, as marcas passam a oferecer possibilidades, tornando o consumidor coautor da refeição.
Para Elizângela, esse é um dos movimentos mais relevantes do setor de alimentação nos últimos anos.
“Personalizar não é complicar a operação; é entender que pessoas diferentes têm necessidades diferentes. Quando a marca oferece liberdade de escolha, ela consegue atender quem busca uma refeição funcional, quem quer um momento de indulgência e quem procura equilíbrio, tudo dentro da mesma experiência”, conclui a especialista.
A tendência indica que a próxima grande transformação da alimentação não será apenas nutricional, mas comportamental. Em um mercado cada vez mais orientado pela individualidade, oferecer um bom produto continua sendo essencial — mas permitir que o consumidor faça dele algo único pode ser o verdadeiro diferencial competitivo.
Leia Mais notícias do Brasil